マンゴーサルサ！

昨夜作った晩ゴハンが自分でいうのもナンですが、
あまりに美味しかったので、忘れないように料理メモ。
これは、かれこれ５，６年前にメルローズのいまはもうない
ワールドラップ（World Wrap)というヘルスコンシャス系のお店で食べて
感激したゴハンを再現したもの。

オリジナルのゴハンは、マンゴシュリンプ・オーバーザライスとか
そんな名前のメニューで、プリプリの海老とマンゴが絶妙な味でした。

で、なぜか以来、そのことは忘れていたんだけれど、最近
巷でマンゴが旬のフルーツとして出始めたので、あの味を
思い出しながら、自分の好きなようにアレンジして作ってみました。

●材料
白身魚のフライ（揚げればよいだけの冷凍が手軽）　適宜
固めに炊いたご飯（サフランライスだと、さらにオイシイ）
海老
熟れたマンゴ　 １，２個
コリアンダー（別名：香菜、シラントロ）適宜
赤ピーマン　 半分
赤玉ねぎ（普通のでも可） ４分の１づつ
万能ねぎ 適宜
（好みでセロリとか加えてもOK)
にんにく １個の半分（たくさん使ってください）
オリーブオイル
レモン １個
バルサミコ　適宜

●作り方
１：ご飯を炊く。炊飯器に、あればサフラン、なければターメリックをいれて
黄色い色のご飯を炊く。ご飯がちょっと固めがグー。
２：白身魚のフライを揚げておく
３：マンゴーサルサを作る。
ボールにマンゴ、赤ピーマン、水でさらした赤玉ねぎ、万能ねぎ、コリアンダーをそれぞれ切って入れる。
４：レモン汁をしぼっていれ、かき混ぜる。味見をして、お好みでバルサミコを少量いれてもOK。
５：にんにくで海老を炒める。
６：サフランライスの上に、白身魚のフライ、海老をそれぞれ載せ、上にマンゴーサルサを
タップリかけて食べる。ご飯と、マンゴーサルサがまた意外や意外！とってもよく合います。

●ポイント
オリジナルでは、ごく普通のインディカ米だったんですが、今回サフランライスにしてみたら彩りがきれいで、良かったです。このマンゴーサルサは、ガーリックオイルで炒めた鶏肉などにもよく合います。でもやっぱり一番合うのは、シーフード系。やみつきの美味しさです!!!